Dej:
3 dl hvedemel
125 g smeltet smør
2 spsk vand
Fyld:
200 g mager cremefraiche
1 dl sukker
1 tsk vaniljesukker
reven skal af 1 citron
½-1 dl mandler
4 æg
Hæld hvedemelet i en skål.
Tilsæt smeltet afkølet smør og vand og arbejd dejen sammen med en træske.
Tryk dejen ud i en pieform, ca 24 cm i diameter, form kanten jævnt og prik dejen med en gaffel.
Lad den stå koldt i 20-30 min. Bages ved 200°C på nederste rille i ca 10 min, så bunden bliver forbagt uden at få farve.
Bland cremefraiche, sukker, vaniljesukker og citronskal.
Kog mandlerne i 30 sek, hæld koldt vand på dem og smut dem.
Hak dem meget fint og kom dem i cremefraiche-blandingen.
Del æggene, kom æggeblommerne i blandingen og rør godt rundt.
Pisk æggehviderne til hårdt skum.
Vend skummet i blandingen med store tag, så ikke al luften forsvinder.
Hæld massen i formen og bag pien ved 150°C i ca 30 min.
Servér den lunken eller kold.
Tips: Du får mere fyldig smag, hvis du brugere en federe cremefraiche.