Pizzaen har få og enkle ingredienser, der passer perfekt til
hinanden.
2 personer. Er du alene så halver portionen. Arbejdstid: 20
min. Bagetid: 12 min.
Pizzabunde:
15 g gær
2½ dl vand
½ tsk sukker
ca.-300 g pizzamel (tipo 00)
1½ tsk groft salt.
evt. 1 spsk olie
lidt durummel
Fyld:
3-4 pesto eller oliventapenade
300 g kartofler
12 ansjosfileter
lidt frisk rosmarin
150 g italiensk mozzarellaost
1 spsk olie
sort friskkværnet peber
12 sorte oliven
*
Rør gæren ud i vandet (maks: 37 °C), og. tilsæt sukker og mel (hold lidt tilbage).
Ælt dejen . godt igennem (5-8 min], og tilsæt salt og evt. olie.
Dejen skal være blød og elastisk - tilsæt evt. det sidste
mel; hvis dejen er for klistret.
Lad dejen hæve tildækket 1 times tid.
Sæt 2 bageplader i ovnen, og tænd på 250-275 °C varmluft.
Vend dejen ud på meldrysset bord, og del den i 2 stykker.
Form dem til kugler og lad dem hvile 20-30 min. hvis du har
tid.
Rul dem ud i den ønskede tykkelse, og læg dem på to stykker
bagepapir.
Smør dejen med pesto eller tapenade.
Skrub kartoflerne rene, og skær dem i papirtynde skiver på
et mandolinjern.
Fordel kartoffelskiverne på pizzaerne sammen med halve
ansjosfileter og rosmarinnåle.
Riv mozzarellaosten groft, og fordel den på pizzaerne.
Stænk med olie, og læg pizzaerne ind på de varme bageplader.
Bag dem i 10-12 min.
Kværn peber over pizzaerne, drys med oliven og server
straks.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin