200 g smør
225 g sukker
225 g afskallede mandler
100 g polenta (majsmel)
4 æg
½ stang vanilje
skallen fra 2 citroner + ¾ dl citronsaft
1 tsk bagepulver
1 knsp salt
hvedemel og smør til formen
Varm ovnen op til 160°C.
Smør en springform og drys den med hvedemel.
Findel vaniljestangen i foodprocessoren med sukkeret.
Pisk smør og sukker lyst of luftigt.
Mal mandler og citronskal på foodprocessoren og rør blandingen i smør-sukker.
Rør æggene i et efter et. Rør citronsaften i.
Sigt salt og bagepulver i polentaen.
Rør den i dejen og hæld så dejen i springformen og bag den ca 50 min.
Tips: server fx. Mascarponecreme til.