Der findes mange æblekager i verden, men denne her må være den bedste, Håber I vil nyde den lige så meget, som vi gør,
6-8 pers.
175 g smør
250 g hvedemel
½ tsk salt
100 g sukker
1 æg
2 spsk piskefløde
Fyld:
1 kg æbler, fx cox orange
1 tsk kanel
¼ dl sukker
1 dl rosiner
½ dl hakkede mandler
Remonce:
60 g smør
60 g sukker
50 g hakkede mandler
Tilbehør: vaniljeis, iskold flødeskum eller cremefraiche
Smuldr smørret i hvedemelet og tilsæt salt, sukker, æg og fløde.
Ælt blandingen sammen.
Lad dejen hvile koldt i ca. 1 time.
Rul den ud i en tykkelse på ca. 3 mm, og skær den ud i to runde bunde på størrelse med en springform.
Anbring den ene bund i bunden af springformen og gem den anden til låg.
Beklæd springformens sider med resten af dejen.
Fyld: Skræl æblerne og skær dem i tynde skiver.
Læg dem i springformen og drys dem med sukker, rosiner og hakkede mandler.
Læg dej låget hen over æblerne og pres kanten godt ned.
Remonce: Rør smør og sukker hvidt og tilsæt hakkede mandler.
Fordel remoncen oven på låget, og prik let med en gaffel.
Bag kagen midt i ovnen i 50 minutter ved 200°C og server den lun med vaniljeis, flødeskum eller cremefraiche til.
--