7 æg
125 g sukker
60 g rismel
65 g kartoffelmel
Æggene røres skummende med sukkeret. Melet vendes forsigtigt i. Bages i ovnen v. 180 º ca. 30 min. Af denne portion bliver to kager.
Tips: Udtrykket purkage stammer fra Hesselager. Kagen hedder tidligere pudderkage, fordi der bruges mørk farin til den. Før kransekagernes tid (sidste halvdel af 1800-tallet) serveres altid purkage til et glas vin til fest.
Kagen smager godt som tærtebund med frugt ovenpå.