375 g syltede rødbeder,
1 stort løg.
Marinade:
2 tsk sur sennep,
3-4 spsk olie,
2 spsk eddike,
salt, peber,
½ salatagurk.
Rødbederne skæres i små terninger. Løget hakkes og begge dele lægges i en skål. Alt til marinaden sammenpiskes, halvdelen hældes i skålen, og det hele vendes og drejes et par gange.
Agurken skrælles, skæres som rødbederne i små terninger, der drysses i midten af skålen, så rødbederne ligger i en krans med agurke-terningerne indeni, hvilket giver en appetitlig farvekontrast. Resten af marinaden dryppes over.
Tillige serveres Sennep hjemmerørt.
--