samt et strejf af frisk gurkemeje
1 røget andebryst
1 rødbede bagt på salt i 45-60 min. ved 200ºC
1 spsk frisk høvlet peberrod
1 dl cremefraiche 38%
citronsaft
1 frisk skrællet gurkemejerod
½ skalotteløg
½ dl hvidvin
1 lille fed hvidløg
Andebryst brunes på panden, krydres og steges let rosa i ovnen.
Rødbeden skæres i pæne små tern og vendes med let piskes cremefraiche, peberrod og smages til med citronsaft, salt og peber.
Hvidløg, skalotteløg og gurkemeje sauteres let og nedkoges med hvidvin. Blendes med en skefuld cremefraiche 38%.