Tomatsalsa:
250 g tomater finthakkede
1 frisk rød chili frøene fjernet finthakket
3 fed hvidløg finthakkede
1 bdt forårsløg eller 1 lille løg finthakket
saft af 1 lime
1 spsk hakket koriander
Røræg:
4 æg
4 spsk vand eller mælk
1 spsk
smør
*
Tomatsalsa:
Bland ingredienserne og lad salsaen stå 20 minutter før serveringen.
Røræg:
Pisk hele æg og væske sammen med en gaffel.
Smelt fedtstoffet på en tykbundet pande.
Hæld æggemassen på og dæmp varmen.
Skrab forsigtigt den stivnede æggemasse fra bunden og ind mod midten med langsomme bevægelser.
Sluk for panden lidt før rørægget er stivnet og læg låg over.
Tag forsigtigt rørægget af panden, så den blanke side hele tiden er op.
Server røræggen med salsaen samt majs-baconmuffins.