Logo

Rabarber og pistacienødder cupcakes

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Rabarber og pistacienødder cupcakes

Både rabarber og pistacienødder giver disse muffins fantastiske farver.

 

12 cupcakes:

375 g hvedemel

125 g brunt sukker

1 knsp salt

4 tsk bagepulver

100 g usaltet smør, smeltet

2 1/2 dl mælk

1 æg, letpisket

100 g pistacienødder, uden skaller

Fyld:

200 g hakkede friske rabarber

4 spsk sukker

2 spsk vand

1 tsk revet skal fra en usprøjtet citron

 

Varm ovnen op til 200°C og smør en muffinform med 12 huller.

Bland alle ingredienser til fyld i en lille gryde, bring det langsomt til simrepunktet og lad det simre i 5 minutter, til rabarberne er bløde. Stil det til side.

Rør mel, sukker, salt og bagepulver godt sammen i en skål og stil det til side. Pisk smør, mælk og æg sammen i en anden skål med en elektrisk håndmikser, til det er blandet.

Rør melblandingen i, til det er næsten blandet. Rør pistacienødderne i.

Læg lidt af dejen i formens huller, fordel de afkølede rabarber ovenpå og læg resten af dejen øverst og bag kagerne i 20 minutter.

Tag formen ud af ovnen og lad den køle af i 5 minutter.

Vip kagerne ud og lad dem køle af på en rist.

Opbevar cupcakes i en lufttæt beholder i op til 2 dage, eller frys dem i op til 3 måneder.

 

Variationer:

 

Muffins med rabarber og ingefær

Følg basisopskriften. Erstat pistacienødderne med 3 spsk hakket kandiseret ingefær.

 

Muffins med rabarber og vaniljecreme

Følg basisopskriften. Når kagerne er afkølet, skæres toppen af dem.

Brug en teske til at grave et lille hul i krummen og fyld det med 1 tsk vaniljecreme. Læg 'låget' på igen.

 

Muffins med rabarber og orangeblomst

Følg basisopskriften. Tilsæt 2 spsk orangeblomstvand til smørblandingen.

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 2.756 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Tropisk frugtsalatDenne farvestrålende frugtsalat er en vitaminbombe og giver hele familien alt, hvad den...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.
20022-04-2010 16:12:25 madABC
Prøv helsekost eller indvandrerbutikker
20119-04-2010 21:18:53 Erik Hestbek
Det ser spændene ud, men jeg har i flere år været på jagt efter pistacienødderuden skal og salt, uden det er lykedes at finde i nogen af de foretninger jeg kommer i!
Hvor finder man dem??

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os