250 g rabarber
1 dl sukker
Creme
2 dl mælk
2 æggeblommer
1 spsk kartoffelmel
1 spsk sukker
1 dl piskefløde
2 tsk vaniljesukker
Rens rabarberne, skær bladene af og skyl dem.
Skær dem i 3-4 cm. lange stykker.
Kom rabarber og sukker i en gryde og varm det under låg.
Rør i det nogle gange.
Lad blandingen småkoge i 6-8 minutter, så rabarberne bliver bløde.
Lad dem derefter køle.
Til cremen blandes mælk, æggeblommer, kartoffelmel og sukker i en
kasserolle.
Lad blandingen blive jævn under omrøring.
Hæld cremen op i en skål og lad den blive kold.
Pisk fløden stiv og smag den til med vaniljesukker.
Bland fløden i vaniljecremen.
Fordel vaniljecremen i portionsglas og hæld rabarberkompotten rundt
om.
Tips: Har du travlt kan du i stedet servere kompotten med en
vaniljecreme tilberedt på et færdigt pulver.