8-10 personer - Kan ved portionsanretning med vaniljeis udskæres til at række til otte eller ti personer. Skal bages dagen i forvejen og gerne i alufolie forme.
Dej:
100 g smør
220 g hvedemel
25 g flormelis
lidt koldt vand
Fyld:
100 g smør
100 g sukker
100 g fint malede mandler
kornene af 1 vaniljestang
2 æg
1 æggeblomme
300 g rensede rabarber skåret i mindre stykker
Kom smør, flormelis, vaniljekorn og hvedemel i en røremaskine med æltekrog og saml dejen med koldt vand.
Rul den ud på melet bord og kom den i smurt tærteform.
Stil dejen i tærteform en i køleskabet, så den kan sætte sig, og kom så alufolie langs kanten, så dejen ikke glider ned.
Forbages ved 200º i 15 minutter.
Pisk smør og sukker let og luftigt, tilsæt æggene lidt ad gangen sammen med vaniljekornene og kom mandel massen i.
Tag den forbagte tærte ud af ovnen og kom denne dej i.
Fordel rabarberne over, så de falder lidt ned i dejen, og bag tærten i 25-30 minutter ved 200º, til mandelfyldet er fast og lysebrunt.
Kan evt. drysses med flormelis og serveres kold eller lun.