Vores version af kreolske rejer er præcis lige så
velsmagende som original retten, men meget mere mager • Rejer er proteinrig
føde • Retten er fiberrig og mager.
Forberedelse 20 min. Tilberedning 20 min. 4 Portioner
# Råvarer til Kreolske rejer:
2½ dl langkornede ris
2 tsk olie
2 stilke bladselleri, strimlede
2 fed hvidløg, pressede
1 løg, hakket
1 grøn peberfrugt, hakket
1 dåse sorte bønner i vand, afdryppede
2 dåser knuste tomater
1½ dl tør hvidvin eller tomatjuice
½ tsk groft kværnet sort peber
¼ tsk paprika eller chilipulver
¼ fiskebouillonterning eller
1 tsk koncentreret hummerfond
500 g pillede rejer (1¼ kg med skal)
*
Fremgangsmåde:
1 Tilbered risene efter anvisning på pakken.
Læg låget på og hold risene varme.
2 Opvarm olien i en stor gryde og svits selleri, hvidløg,
løg og peberfrugt under omrøring til det er mørt, ca. 10 min.
3 Varm bønnerne i en mindre gryde ca. 5 min.
Læg låget på og hold dem varme.
4 Bland tomater, vin, krydderier og bouillon eller fond med
de stegte grønsager.
Kog det sammen under omrøring ca. 15 min.
5 Rør til sidst rejerne i og lad retten få et opkog men ikke
mere.
Rejerne bliver seje, hvis de koger længere.
6 Anret risene portionsvis på varme tallerkener.
Kom så de varme bønner på og øs til slut rejeretten over.
Server straks.
Tips & råd
Det kreolske køkken anvender ingredienser som peberfrugt,
tomater, ris, bønner og krydderier. I kombination bliver det en herlig
smagsoplevelse.
Det kreolske køkken er en blanding af fransk, spansk, italiensk
og portugisisk køkkenkunst. Det udvikledes i New Orleans for mere end 200 år
siden.
PR. PORTION: Kalorier 415 = Kilojoule 1736
Kulhydrat 71 g Protein 22 g Fedt 4 g (9%) Fibre 11 g