300 g friskpillede rejer
1- 2 dl mayonnaise eller anden dresseing
½ salathovede, skåret i tynde strimler
1 citron i skiver
1 bundt dild, hakket
1 fed hvidløg
5 dl sauterede grønsager (fx. selleri, bønnespirer, zucchini, gulerødder, og broccoli)
Vend rejerne i mayonnaise eller dressing.
Gnid en skål med hvidløg.
Læg salaten i bunden, rejerne ovenpå, og pynt med hakket dild og citronskiver.
Variation: i stedet for at vende rejerne i en dressing, kan den serveres ved siden af. Rejesalaten kan også serveres i portionsskåle.
Opskriften er udvalgt med relevans for Kinesisk Medicin.