2 spsk olie
1 spsk karry
2 løg
2 dåser hakkede tomater
4 fed hvidløg
1 dåse ferskner i dåse
2 ½ dl piskefløde 38%
200 g kogte rejer
fint salt, peber
Karryen svitses i olie, herefter tilsættes hakket løg, som også svitses.
Der tilsættes tomat, og det koger i 20 min.
Fersknerne skæres i tern (gem saften fra dåsen).
Kog hvidløgsfedene sammen med ⅔ af ferskenternene i saften fra
ferskendåsen i ca. 5-10 min.
Hæld løgblandingen og ferskenblandingen i en blender og purér det.
Tilsæt piskefløde og varm suppen igennem.
Smag til med salt og peber.
Rejerne tilsættes lige inden servering.
Man kan tilsætte lidt vand, hvis man ønsker en tyndere suppe.