På trods af det franske navn kender man dårligt denne dessert i Frankrig.
I Danmark er det blevet en tradition at servere Ris à l'amande juleaften.
1 portion risengrød kogt af 1 liter mælk og 125 g ris
2-3 spsk sukker
kornene fra 1 stang vanilje
½ dl sød sherry eller portvin
50 g smuttede, grofthakkede mandler
3 dl piskefløde
Kirsebærsauce:
½ kg syltede kirsebær uden sten i lage
1-1 ½ tsk kartoffelmel
Rør sukker og vaniljekorn i den kolde risengrød.
Rør hedvinen i sammen med grofthakkede mandler.
Pisk fløden til skum og vend den i.
Stil desserten koldt, til den skal serveres.
Serveres med kirsebærsauce.
Kirsebærsauce: Kom kirsebær med saften i en gryde og bring det i kog.
Rør kartoffelmel ud i lidt koldt vand.
Hæld det i den kogende lage, mens der røres.
Saucen må ikke koge, efter at jævningen er tilsat, så bliver den "lang".