1 pighvar i fileter, ca. 800 g
4 mellemstore kartofler
4 tomater
1 stilk bladselleri
1 dl olivenolie
1 fed knust hvidløg
frisk basilikum - 6-8 blade
salt, evt 1 peperoncino.
Skær kartoflerne i tynde skiver og læg dem i lag i en gryde ell bradepande med låg. Læg pighvar-fileterne ovenpå. Tilsæt vand, så det hele er dækket. Skær tomaterne i kvarte eller halve, tilsæt dem og hakket selleristilk, salt og olie. Lad det simere i 10 minutter.