Det er en salat, der egner sig til perfekt til grillaftenen
– den samler op på de dybe smage fra grillen og skaber balance i munden. Server
fx til Kebabspid med kartoffelsalat
4 personer. Arbejdstid: 0-15 min. Samlet tid: 15 min.
# Ingredienser
Salat:
75 g rucola
1 fennikel
40 g
parmesan
40 g pinjekerner
Vinaigrette:
2 spsk olie
1 spsk balsamicoeddike
salt og friskkværnet peber
*
Skyl og slyng rucolaen.
Skær fenniklen i helt tynde skiver eller høvl den på et rive- eller mandolinjern.
Lav en dressing af olie, balsamicoeddike, salt og peber, og
fordel den over rucolaen og fenniklen.
Rist pinjekernerne gyldne på en tør pande, og fordel dem over salaten sammen med flager af
parmesan inden servering.