500–700 g gammelt rugbrød
vand
50 g gær
1 dl mælk
ca. 1 tsk salt
ca. 600 hvedemel
Rugbrødet sættes i blød i vand til det er opløst. (hvis brødet er frosset
sættes det i blød i varmt vand fra vandhanen).
Hæld brødet over i et dørslag, så vandet hældes fra.
Mælken lunes og gæren opløses heri.
Brødet hakkes og derefter tilsættes mælken med gær.
Tilsæt derefter salt og hvedemel.
Brødet slås op og formes og hæver ca. 30 min.
Bagetid 45–60 min. ved 200ºC på nederste rille i ovnen.
Tips: En anden måde at anvende rugbrødsskorper, tørt rugbrød osv.