500-800 g ris (helst basmati)
5 ml olie
½ tsk safran
¼ tsk sukker
10 ml kogende vand
ca. 25 g smør
Læg risene i lunkent vand, så risene er dækket helt ca. ½ time før.
Si vandet fra.
Bring ca. ¾ liter vand pr. person i kog i en gryde sammen med salt. Risen tilsættes og med jævne mellemrum (ca. 2 minutter) smages på risene indtil de er næsten kogt, men ikke helt.
Hæld risene i en sigte, så vandet sies fra.
Bring ca. 10 ml vand og 5 ml olie i kog i gryden.
Hæld risene tilbage i gryden i kegleform.
Bland safran og sukker og opløs det i 10 ml kogende vand.
Hæld safranblandingen ned til risene på ét sted - ikke over det hele! Læg låg på. Skru ned for laveste blus og lad stå i 10 minutter.
Smelt smørret.
Hæld risene ud på et stort serveringsfad med de safranfarvede ris øverst som pynt.
Det smeltede smør hældes jævnt over risene - benyt evt. en hulske.
Serveres til fx. Gormehsabzi ba polo (gormehsabzi med ris).