1 kg lammekød skåret i terninger
300 g kogte artiskokker
5 dl tør hvidvin
1 løg
persille
bredbladet persille
safran
ekstra jomfru-olivenolie
salt
Rør safranen ud i et lille glas vand.
Hak persillen og løget fint og brun dem i lidt olie.
Tilsæt den udrørte safran og lammekødet.
Lad blandingen brune i cirka 10 minutter.
Tilsæt derefter hvidvinen og lad retten simre i 30 minutter.
Tilsæt de kogte artiskokker, lad retten simre i yderligere 10 minutter, hvorefter den er klar til servering.