Kål a la italiana. 4 port.
8 flotte savoykålblade, salt
2 løg
1 fed hvidløg
3 spsk olivenolie
400 g mager flæskefars
50 g revet parmesan
4 marinerede sardeller
10 sorte eller grønne stenfrie oliven
friskkværnet peber
1 dåse flåede tomater (800 g)
2 spsk tomatpure
2 spsk balsamicoeddike
Kog savoybladene godt 8 minuttter i 1 l saltet vand.
Pas på, når vandet hældes fra (så bladene ikke går i stykker), giv dem et koldt brusebad og lad dem dryppe af.
Pil løg og hvidløg og hak dem fint.
Varm 1 spsk olie i en pande og svits løg og hvidløg ved middel varme.
Lad dem køle af.
Bland løgene med farsen og parmesanen.
Hak sardellerne og olivenerne fint og ælt dem godt i farsen.
Tilsæt resten af olien, krydr med peber og kun lidt salt.
Kom tomater med saft i en gryde, skær dem i små stykker og varm dem op.
Rør den koncentrerede tomat i.
Lad det koge ind uden låg og smag til med salt, peber og balsamicoeddike.
Bred savoybladene ud.
Fordel fyldet i 8 aflange portioner.
Læg dem på bladene, fold siderne ind mod midten og rul bladet sammen.
Sæt rouladerne i tomatsaucen og lad dem simre i 30 minutter ved svag varme med låg på.
Server med godt brød med sprød skorpe
kj pr. portion: 1900