Sildene renses, skylles og befris for ben. Rulles fra halen mod hoved og lægges tæt i en flad gryde. Drysses med salt og overhældes med rødbedelage tilsat ligeså meget vand, 2 nelliker og 1 lille laurbærblad samt løgskiver. Når sildene er kogt, tages de op og afkøles. Kogevandet sies gennem klæde, og må være helt klart. Koges langsomt op med 15 blade husblas pr. l, skummes og smages til. Sildene lægges i glasskål eller randform og pyntes med citron og skiver af hårdkogt æg. Overhældes med geleen og stilles koldt. Vendes ud før anretningen og pyntes med grønne salatblade.