4 skinkeschnitzler af inderlår
100 g hakkede grønne oliven
8 skiver parmaskinke
1 spsk olie
10 g smør
1-2 fed hakket hvidløg
1 ds hakkede tomater
Tilbehør: Kartoffelmos og Grøn salat
Skær schnitzlerne midt over og bank alle 8 stykker tynde mellem to stykker pergamentpapir.
Fordel de hakkede grønne oliven ovenpå og rul kødet sammen til en rulle. Anbring en skive parmaskinke om hver kødrulle og fastgør med kødpinde.
Brun olie og smør i en sauterpande.
Drys salt og peber over.
Tilsæt hvidløg. Dæmp varmen.
Hæld tomaterne i panden.
Læg låg på og lad rullerne småstege i ca. 20 min.