1 sommertrøffel
2 artiskokbunde
1 håndfuld rødbedeblade
Brøndkarseblade
Fransk dressing (hvidvinsvinaigre, grov sennep, honning, salt og peber)
Tomatdressing (bagte tomater, røget chili, lime, rapsolie, salt)
Trøffelolie
Rist artiskokbundene i smør, læg dem i bunden af små kobbergryder sammen med tomatdressing, friske skud rødbedeblade og brøndkarseblade vendt i fransk dressing. Riv sommertrøffelover med rund hånd.