2 store agurker
2 spsk sukker
2-3 spsk gin
2 æggehvider
citronsaft
Agurkerne skrælles, skæres igennem på langs og kernerne fjernes. De kommes i blenderen og pureres, hvorefter der tilsættes sukker, gin og æggehvider. Der blendes endnu et par minutter, massen skal være helt fin.
Massen hældes op i en skål og stilles i frysenren. Under indfrysningen skal skålen tages ud nogle gange, hvor sorbeten piskes grundigt igennem.
Samtidig sættes nogle høje glas i køleskabet. Når sorbeten skal serveres, kommes den i de kolde glas, lidt citronsaft dryppes over og skal der pyntes, så klæder nogle citronmelisseblade retten.