200 g bacon skåret i små tern
150 g ærter
1 dl sødmælk eller fløde
3-4 æg
300 g pasta
parmesan ost
Vand til pastaen sættes over at koge.
Samtidig opvarmes en pande med lidt olivenolie.
Når panden er varm hældes baconen på og steges gylden.
Pastaen hældes i gryden når vandet koger.
Når baconen er færdigstegt hældes mælken eller fløden ved.
Samtidig krydres med en god mængde peber.
Når saucen er kogt lidt ind - må ikke være for tynd - tilsættes ærterne.
Når pastaen er kogt hældes vandet fra, og æggene tilsættes.
Der røres godt rundt indtil æggene er stivnet.
Evt. sættes gryden over varmen igen i mens.
Tilsidst hældes indeholdet fra panden over i gryden, og det hele blandes godt.
Riv frisk parmesan over ved servering.
Det hele tager 15-20 min. og er en sikker klassiker.