50 g rosiner
1 kg ribbet og skyllet spinat
2 spsk olivenolie
1 fed hvidløg halveret
2 spsk finthakkede persille
salt, peber
en anelse sukker
Rosinerne lægges i blød i ca. 1 time i håndvarmt vand.
Spinaten lægges i gryde uden væde og varmes under omrøring igennem til
det falder sammen.
Spinaten tages op og trykkes fri for væde.
Persille og det halverede hvidløg sauteres af i olivenolien.
Tilsæt spinat og de godt afdryppede rosiner.
Steg til at væde er væk.
Fjern evt. hvidløgsfeddene inden servering og smag til med salt, peber og lidt sukker.
Retten kan varieres ved at fjerne rosiner og persille og istedet tilsætte
2-3 finthakkede ansjoser, lidt presset hvidløg og 1 spsk reven parmesan.