3 kg skinke
Saltlage:
3 liter vand
600 g salt
150 g mørk farin
6 laurbærblade
6 hele nelliker
15 hele allehånde
15 hele peberkorn
Bland alle dele til saltlagen og lad det koge sammen i ca. 3 min.
Afkøl lagen.
Læg skinken i en passende beholder og hæld lagen over.
Læg en tallerken på og sæt en skål over så skinken er trykket ned i lagen.
Lad den stå sådan i 4 dage.
Derefter tages skinken op og skylles i rent vand, før den koges i rent vand evt. tilsat et par porreblade.
Skinken småsimrer i ca. 2 timer.