Æblekage af en eller anden slags hører vel også julen til - følgende er en pragtfuld variation. Alt kan tilberedes i forvejen, og så er det kun at skubbe æblekagen i ovnen kort inden serveringen.
¾ kg æbler,
25 g smør,
15-18 tvebakker,
75 g flormelis,
125 g smuttede, grofthakkede mandler,
125 g smør.
Æblerne skrælles, og snitte s i ganske tynde både. Fordeles i et velsmurt ovnfast fad, og dryppes med 25 g smør, der forinden smeltes. Tvebakkerne knuses (læg dem i en plastpose, og tril kagerullen henover) blandes med flormelis, og de grofthakkede mandler, og det hele spredes i et jævnt lag over æblebådene.
Smørret smeltes, dryppes jævnt ovenpå, og fadet stikkes i ovnen ved jævn varme (190ºC) ca. ½ time. Skal i begyndelsen dækkes med et stykke folie, der tages bort de sidste 10 minutter, for at der kan dannes en køn gyldenbrun og sprød skorpe. Æblekagen serveres mens den er lun og ledsages af en god portion iskold flødeskum.
--