4 mellemstore squash skrællede og i tern
1 spsk citronsaft
2 tsk salt
2 spsk smør eller margarine
2 spsk hvedemel
2 ½ dl mælk
4 æg
2 spsk hakket frisk dild eller dildfrø
Lad squashene simre med citronsaften i kogende, saltet vand, der lige dækker, i 15 minutter og hæld væden fra.
Smelt smørret, rør det med melet og lav en opbagning med mælken.
Pisk æggeblommerne sammen og kom dem i saucen, og tilsæt så squashen og dilden.
Pisk æggehviderne stive og fold dem forsigtig i blandingen.
Hæld massen i et smurt og melet 1 ½ liters soufflefad.
Varm ovnen op til 180ºC og sæt fadet i en bradepande med vand i bunden.
Bages i ca. minutter eller til souffleen er hævet og stivnet.