500 g squash
Vand
1 spsk merian
Salt
1 bundt persille
2 spsk græsk yoghurt
Salt
friskkværnet peber.
Squashen skrælles, befries for kerner og skæres i mindre stykker.
Stykkerne koges i letsaltet vand tilsat merian, til de er så møre at de nemt kan moses.
Vandet hældes fra squashen, der dampes tørre i en gryden uden låg.
Squashen moses.
Persillen skylles, hakkes og blandes i squashmosen.
Youghurten røres i.
Squashmosen smages til med salt og friskkværnet peber.
Squashmos err især velegnet til lyst kød.