Stegt flæsk er klassisk dansk husmandskost, som er blevet
nydt i mange generationer og stadig er et sikkert HIT.
Arbejdstid: 30 min. Stege/kogetid: 20 min. 2 personer. Er du
alene så halver portionen.
#
400-500 g svinebryst i skiver
salt og friskkværnet peber
Persille-purløgsauce:
15 g smør
1½ spsk hvedemel
3 dl mælk
2 spsk hakket bredbladet persille
1 spsk fintklippet purløg
1-2 tsk citronsaft
evt. lidt revet muskatnød
Tilbehør: friskkogte kartofler
*
Dup kødskiverne tørre med køkkenrulle.
Brun flæskeskiverne 1 min. på hver side på en stor varm
pande.
Skru ned til middel varme og steg flæsket gyldent og sprødt.
Drys med salt og peber.
Sauce: Smelt smørret i en gryde, rør melet i og bag det
igennem under omrøring.
Tilsæt gradvist mælk under omrøring, og lad saucen koge 5-8
min til melsmagen er væk.
Tilsæt hakket persille og purløg og smag til med salt,
peber, citronsaft og evt. revet muskatnød.
Server stegt flæsk med kogte kartofler og den gode sauce.
TIPS: Du kan også stege flæsket i ovnen. Det er smart, hvis
du skal lave til fire eller flere personer. Læg flæskeskiverne i en bradepande
med bagepapir og steg det i ovnen ved 225 °C i 20-25 min.
Vend det halvvejs og dryp af på køkkenrulle før servering.