Stegt flæsk kan spises året rundt. Her er det med en dejlig
sommersalat og masser af frisk persille i saucen.
4 personer. Arbejdstid: 45 min. Stege/kogetid. 20 min.
#
Sommersalat:
½ spidskål
1 salathoved
1 lille bundt grønne asparges
3 gulerødder
3 spsk olie
3 spsk citronsaft eller æbleeddike
salt og peber
Stegt flæsk:
500 g svinebryst i skiver
1 spsk rapsolie
salt og peber
Persillesauce:
3 spsk hvedemel
½ liter mælk
1 stort bundt persille
salt og peber
1 knivspids sukker
2-3 tsk citronsaft
Tilbehør:
kogte kartofler
*
Snit spidskålen fint.
Skyl og tør salaten, og snit den groft.
Skær gulerødder og asparges i tynde skiver på skrå.
Rør olie og citronsaft sammen, og vend dressingen grundigt
med grønsagerne.
Smag salaten til med salt og peber.
Dup flæskeskiverne med køkkenrulle, og krydr dem med salt og
peber.
Brun flæsket i olie på en pande, i ca. 1 min. på hver side.
Skru ned til middellav varme, og steg flæsket brunt og
sprødt i ca. 5 min. på hver side.
Dryp flæsket af på køkkenrulle, og drys med salt.
Pisk mel og mælk sammen i en gryde, og kog saucen op under
omrøring.
Kog saucen ved svag varme i 5 min., og rør indimellem.
Skyl og hak persille.
Rør den i saucen, og smag til med salt, peber, sukker og
evt. lidt frisk citronsaft lige inden servering.
Server det sprøde flæsk med sauce, kartofler og salat.
Sjov info: Vidste du, at persille har været dyrket i mere end 2000 år og således er en meget gammel kulturplante. Det kan du læse mere om her.