salt og peber
smør/olie til stegning
rugmel
300 g fersk hornfiskefilet
nye kartofler efter behag
Creme:
salt og peber
1-2 spsk sennep
1 bdt purløg
1 lille bæger cremefraiche 18%
Fold de rengjorte hornfiskefileter sammen til kvadrater.
Hold dem sammen med tandstikkere.
Vend dem i groft rugmel tilsat salt og peber.
Steg dem gyldne i smør eller olie på en tefalpande.
Purløgscreme:
Rør creme fraichen sammen med sennep, rigelig fintklippet purløg og salt og peber.
Skrab og kog kartoflerne.
Server den varme fisk på en bund af purløgscreme, og med de nykogte kartofler til.
Tips: Nogle steder i landet er det tradition at servere stegt hornfisk med hjemmelavet agurkesalat. Så det kan man jo også prøve her!