4 flåede rødspætter
4 majroer
1 bundt asparges
1 dl fløde
hakket dild
olie/smør
salt
peber
Rødspætte:
Vend rødspætterne i hvedemel, krydre med salt og peber. Steg rødspætterne i halv smør og halv olie. Steges i ca. 2 min. på hver side afhængig af størrelse.
Forårsragout:
Skær majroerne i tern og aspargesene (helst grønne) på skrå i mindre stykker. Sautér det hele i lidt olie i en gryde i ca. 2 min. Tilsæt fløde og lade det koge ind til en cremet konsistens. Smag til med salt og peber. Evt. lidt hvidløg.
Server retten med nye små kartofler.