ca. 600 g rejer med skal
1 helt fed frisk hvidløg
lidt olivenolie til stegning
Mayonnaise:
1 stor æggeblomme
1 tsk dijonsennep
ca. 1 ½ dl vindruekerneolie
1 bdt purløg
salt og peber
Varm lidt olivenolie på en pande, og rist snittet hvidløg og rejer sammen, indtil begge dele bliver gyldne og sprøde.
Krydr med salt og peber.
Rør æggeblommen med salt, peber og dijonsennep.
Rør olien i lidt efter lidt, tilsæt evt. lidt ekstra olie.
Rør fintsnittet purløg i, og server til rejerne evt. med grillet brød til.