ca. 6 personer
2 kg zucchine
3 æg
100 g hvedemel
olie til stegning
Tomatsauce af:
2 ds flåede tomater
1 lille løg
olivenolie salt og peber
1 håndfuld basilikumblade
200 g mozzarellaost
100 g revet parmesanost
Stilken skæres af zucchinierne og de skæres i skiver på langs.
De vendes i det sammenpiskede æg og i hvedemel, og steges derefter lysebrune i olien for så at dryppe af på papir.
Til saucen hakkes løget fint og steges klart i olivenolie, hvorefter tomaterne tilsættes. saucen koger igennem 10-15 minutter og smages til med salt, peber og basilikumblade.
Mozzarellaen skæres i skiver.
Et par skefulde af saucen kommes i bunden af et ovnfast fad.
Et lag zucchine fordeles henover.
Mozzarellastykker fordeles herpå og så et par skefulde tomatsauce.
Dernæst endnu et lag zucchine, mozzarella og sauce indtil alle ingredienserne er opbrugt.
Sidste lag drysses med parmesan.
Bages i ved 250ºc.