1 ½ spsk sukker
2 ½ spsk rød vineddike
1 ½ dl rødvin
1 ds flåede drænede tomater (240 g)
1 spsk hakket frisk rosmarin eller 2 tsk tørret
½ stang kanel
1 laurbærblad
¾ kg lammebov i store tern
200 g løg i tern
½ kg perleløg
Varm sukkeret for svag varme i en stor stegegryde. Rør ikke i det.
Tilsæt vineddike når sukkeret er smeltet til karamel.
Lad det koge lidt så karamellen opløses i vineddiken.
Tilsæt rødvin, kanel, rosmarin og flåede drænede tomater.
Krydr kødet med salt og peber og kom det i saucen sammen med løg i tern.
Lad kødet koge mørt for svag varme ca. 45 min.
Blancher imens perleløgene i rigelig vand 2 min. og pil dem.
Når kødet er mørt tages kødet op af saucen og perleløgene kommes i og koger med til saucen er tyknet og løgene er møre.
Vend kødet i og varm igennem.
Smag til med salt og peber og server med brød eller kartoffelmos.