5-600 g strudse steaks,
½ l piskefløde,
enebær, ribsgelé eller tyttebær,
roquefort ost (eller anden blå ost),
rødvin,
salt, peber og timian.
Læg kødet i et ovnfast fad, drys med timian, salt og peber, hæld 10-12 enebær ved, læg et par smørklatter på toppen og hæld rødvin over så bunden af fadet er dækket. Sæt det i ovnen (varmluft:200°/alm.:225°) i 15 minutter. Tag kødet op og pak det ind i alufolie. Hæld al væden op i en gryde, tilsæt piskefløde og mindst 1 spsk roquefort og lad saucen stå og snurre kraftigt. Smag til med ribsgelé eller tyttebær og måske lidt salt og tilsæt kulør hvis De bedst kan lide en brun sauce. Skær kødet ud i fine skiver og anret på varme tallerkner eller i fad.