4 stk steaks á 150 g
smør til bruning
bredblade t persille
Sauce:
1 finthakket løg
1 spsk vineddike
2 ½ dl hønsefond
1 spsk Maizena (udrørt i vand)
Gratin:
1 ½ kg kartofler
150 g hvidløg/krydderiost
salt og peber
2 ½ dl mælk
15 g smør
1 dl madeira el. portvin
100 g halv blå druer (udstenede)
50 g smør i tern
Skræl kartoflerne og skær dem i skiver.
Rør osten blød med mælk.
Læg kartoflerne i et smurt ovnfast fad og hæld osteblandingen over.
Dæk fadet med alufolie og stil det i ovnen ved 200ºC i 45 minutter.
Fjern folien og fortsæt bagningen 20-30 minutter til kartoflerne er møre og overfladen gyldenbrun.
Sauter løget i fedtstof et par minutter.
Tilsæt bouillon og kog den igennem.
Smag til med salt og peber.
Pisk smørret i saucen lige før servering.
Drys steakene med salt og peber.
Brun den i fedtstof på panden 3-4 minutter på hver side.
Server straks.