350 g ribbenssteg
Salt og 5 stk peberkorn
1-2 laurbærblade
6 blade husblas
Eddike
Tilbehør: Groft rugbrød, sennep, syltede rødbeder
Læg kødet i en gryde med så meget vand, at det lige dækker kødet.
Tilsæt salt, peber, laurbærblade og kog kødet til det er mørt.
Tag derefter kødet op og læg det i et dybt fad.
Kødsuppen smages til med krydderierne og et par skefulde eddike.
Suppen skal koges ind til ca. 4 dl, tilsæt evt. lidt vand, hvis det ikke rækker helt.
6 blade husblas lægges i blød i ca. 10 min.
Vandet vrides af og husblasen smeltes under omrøring i den lune kødsuppe.
Suppen hældes over kødstykkerne.
Det hele stilles på køl, til suppen er stivnet til gelé.
Serveres med groft rugbrød, sennep og syltede rødbeder.
I det meste af danmark spiser man sylte, men i Sønderjylland spiser man Surrib.