6-8 personer
300 g pak-choi (asiatisk kåltype)
25 g smør
20 skalotteløg i halve (ca. 300 g)
50 g smør
1,2 kg nakkefilet i store tern (ca. 4 x 6 cm)
1 dl vand
3 spsk frisk, fintrevet ingefær
1 hel kanel
2 spsk honning
1 spsk groft salt
friskkværnet peber
450 g markchampignoner i halve
½ liter Karoline's GrundSauce med mælk
Nudler:
600 g tørrede ægnudler
3 liter vand
1 spsk groft salt
100 g saltede pistacie-nøddekerner
Pynt: fintrevet limeskal
Tips: I stedet for nudler kan man anvende kogte ris. Server risene i skåle ved siden af. I stedet for pak-choi kan man anvende kinakål.
Skær ribberne ud af kålbladene. Skær ribberne i ca. 3 cm lange stykker og den grønne bladdel i strimler. Smelt smørret i en stegegryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Steg løgene ved jævn varme og under omrøring i ca. 7 min. Tag løgene op.
Lad smørret blive gyldent i stegegryden og brun halvdelen af kødet i ca. 2 min. Tag det op og brun resten af kødet. Kom alt kødet tilbage i gryden. Tilsæt vand, ingefær, kanel, honning, salt og peber. Kog retten ved jævn varme og under låg i ca. 45 min. Rør af og til. Vend løg og pak-choi-ribberne i retten sammen med champignoner og GrundSauce med mælk. Bring retten i kog og kog den ved svag varme og under låg i ca. 3 min. Fjern kanelstangen og smag til.
Nudler: Kom imens nudlerne i en stor gryde med kogende vand tilsat salt. Efter ca. 1 min., under omrøring, er nudlerne "løst op" og møre uden at være bløde. Lad dem dryppe af i en sigte,
Ved serveringen: Kom de nykogte nudler i 2 store, varme skåle, fordel herover svinekød med ingefærsauce, pistacienøddekerner og til sidst de tyndtstrimlede pak-choi-blade.
-