Logo

Tamales mexicanske fyldte majsblade

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Tamales mexicanske fyldte majsblade

Majs og bønner er basisråvarer i det mexicanske køkken og har været det i mere end 7000 år. Aztekerne ofrede majs til deres frugtbarhedsgud og de fyldte majsblade Tamales stammer også fra Aztekernes køkken. De bliver typisk serveret ved højtider og er blevet en del af søndagsmenuen i mexicanske restauranter og gadekøkkener. Foruden en dej af majs er der en lille skefuld fyld af bønner eller kød. De kan serveres som en lille snack før middagen eller være en del af en mexicansk buffet.  12 stk.

 

12 let tørrede blade fra majskolber, se Tips

Dej:
Majskorn fra 2 majskolber
1/2 dl vand
100 g fint majsmel
Saft af 1/2 lime
25 g blødt smør
1 tsk salt
1 tsk sukker
Frisk kværnet peber

Bønnedip:
250 g sorte bønner
1 løg istukket en nellike
3 fed hvidløg
2 tsk chilipowder
1 lille stykke bacon
2 tsk spidskommen
1 laurbærblad
persillestilke, timian og/eller bladselleritop

Til kogning:
1/2 l vand, 1 laurbærblad, 1 tsk spidskommen, salt og frisk kværnet peber

 

Kom majskornene i en gryde med vand og lidt salt og kog vandet væk, ca. 2 min.

Hak dem i en foodprocessor.

Tilsæt majsmel, limesaft, smør, salt, sukker og peber og kør endnu 30 sek. i foodprocessoren.

Dejen skal have konsistens som tyk havregrød.
Udblød bønnerne i rigeligt vand 6 timer eller natten over.

Bring bønnerne i kog i letsaltet vand, der lige dækker bønnerne.

Fjern det skum, som danner sig og tilsæt de øvrige ingredienser.

Lad bønnerne koge for svagt blus i to timer eller til bønnerne er helt møre og begynder at knække.

Fjern bacon og laurbærblad og mos bønnerne med kogevandet.

Det kan gøres med en kartoffelmoser eller i en foodprocessor.

Smag til med salt og peber.
Sådan samles Tamales: Læg 1 stor skefuld dej midt på majsbladet og spred det lidt ud (ikke helt ud til kanterne).

Lav en lille pølse af en lille skefuld bønnedip og læg det midt på dejen.

Fold blad og dej om bønnedippen, så den bliver skjult i dejen.

Luk bladet om dejen, som ville du pakke en lille gave ind.

Bind evt. en snor om hver pakke.
Læg tamales i en gryde i et lag (de kan evt. stå på højkant i en lille gryde) og dæk dem med vand og krydderier.

Bring vandet i kog og kog dem under låg ca. 30 min.

Spis dem, mens de er lune.


Tips:
Majsblade: Vask de friske blade grundigt og læg dem til tørre på en bakke i en uges tid. Udblød bladene en times tid i lunkent vand, inden de skal bruges.

Er man ”heldig” at få en gammel majskolbe, kan bladene være så bløde, at man kan bruge dem direkte.
Majsmelet skal være mel lavet af de hele majskerner og fintmalet. 

Majsstivelse og majsgryn (polenta) duer ikke til denne opskrift. 
Bønnedippen kan også bruges som tilbehør til grillet kød eller til grønsagsstave og majschips.
Skal den spises kold, skal den krydres lidt ekstra og være mere lind.

Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 2.146 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• PlumpuddingEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os