10-12 tarteletter
300 g grønne friske asparges
275 g små fiskeboller
50 g smør
4 spsk hvedemel
2 dl piskefløde
1 dl aspargesvand
1 citron
200 g rejer
1 lille bundt dild.
Skær den nederste træede del af aspargesene og skær dem i mindre stykker.
Kog dem 8-10 min.i letsaltet vand og lad dem dryppe af.
Smelt smørret, rør hvedemel i, bag op med fløde og aspargesvand.
Saucen skal være temmelig tyk.
Smag til med krydderier og citronsaft.
Giv saucen et kort opkog under omrøring.
Tilsæt afdryppede fiskeboller og asparges (gem nogle hoveder til pynt).
Varm saucen godt igennem, og lige før servering vendes rejer i.
Anret stuvningen i lune tarteletter, pynt med dild og aspargeshoveder.
Garner med citronbåde.