6 fed knust hvidløg
6 spsk hakket, frisk koriander
3 spsk vegetabilsk olie
500 g store, rå kæmperejer uden skal, men med hale
1 ¾ dl vand
½ dl fishsauce
1 spsk sukker
Friskkværnet, sort peber
Kør hvidløg, koriander og 2 spsk olie sammen til en lind masse i foodprocessoren/blenderen.
Varm den resterende olie op i en stor wok eller stegepande.
Tilsæt hvidløgsblandingen og lynsteg i 2 minutter.
Kom rejerne i og lynsteg dem, mens de vendes rundt i hvidløgsmassen. Tilsæt vand, fiskesauce, sukke og sort peber efter smag og lynsteg, til rejerne er færdige.