Brug den rette mængde salt i dejen - for meget salt ødelægger gæren, og for lidt salt får dejen til at hæve for hurtigt.
Dej skal dækkes med et klæde for at hæve rigtigt. Et fugtigt viskestykke anbefales traditionelt, men husholdningsfilm virker lige så godt og kan kasseres efter brug.
Hurtigt brød: Lun melet, der skal bruges til dejen, i ovnen ved lav varme i nogle minutter, inden dejen lægges - så bliver brødet bagt hurtigere.
Sprød skorpe: For at få en sprød skorpe pensles brødet med olie, inden det sættes i ovnen.