5 store, modne bøf tomater
75 g sukker
Frisk laurbær
1 skalotteløg
Sherryvinaigre
Tomatmarmelade: Blancher og flå tomaterne.
Hak kødet groft.
Kog kerner og saft ind til 2 spsk
Smag til med sukker og vinaigre og kog tomatkødet heri til en tyk kompot med hakket skalotteløg og laurbær.
Hæld tomatmarmeladen på sylteglas og køl af før brug.
Denne marmelade er vældig god til salater og under gedeost, inden den gratineres på brød.