Dej:
25 g gær
1 dl olivenolie
1 dl vand
1 tsk salt
50 g rugmel
200 g hvedemel
Fyld:
100 g reven mozzarella ost
2 bøftomater
20 sorte oliven
2 spsk olivenolie
4 fed hvidløg
6 friske basilikumblade eller 1 teske tørret basilikum
Gæren smuldres i et fad. Rør varmt vand og olie sammen, til det er håndvarmt.
Hæld blandingen over gæren og rør den ud.
Bland de to slags hvedemel og salt og ælt det i gæropløsningen.
Bred dejen ud til en stor pizza eller 4 små pizzaer på en bageplade med bagepapir.
Tryk med fingrene en forhøjet kant hele vejen rundt om pizzaen og prik bunden med en gaffel.
Fordel den revne ost over dejen.
Skær tomaterne i tynde skiver og læg dem over osten.
Læg oliven rundt i kanten.
Pil hvidløgene og skær dem i skiver.
Vend dem i olivenolie og fordel dem på toppen sammen med snittede basilikumblade.
Bag pizzaen ved 200°C i ½ time.