Hjemmelavet puré er at foretrække, og oplagt hvis man har mange, modne tomater.
2 kg godt modne tomater
2 løg
2 spsk groft salt
3 spsk sukker
2 tsk tørret timian
1 spsk hakket persille
konserveringsmiddel
Skær de skyllede tomater i mindre stykker og skær også de pillede løg småt.
Kom tomater og løg i en gryde med salt, sukker, timian og persille.
Lad det koge ved svag varme i 20 minutter.
Rør jævnligt i blandingen, den brænder nemt på.
Passer det hele gennem en sigte.
Hæld pureen tilbage i gryden og bring den i kog.
Tilsæt konserveringsmiddel og kom straks efter pureen på rene glas, som lukkes til.