6-700 g torskefilet
tomater
citron
hvidvin
Sennepsauce:
3 ½ dl cremefraice
2 spsk sød fransk sennep
½ tsk salt
frisk peber
1 tsk bearnaise essens
1 tsk sukker.
1 dl piskefløde
Torskefileter rulles så de er 4-5 cm lange. Lægges i ovnfast fad med
tomater, hvidvin og citron, med lidt folie over.
Fisken dampes ca. 20 min. og væden hældes fra.
Sennepsauce: alle ingrediens undtagen fløden, blandes i en skål for sig.
Fløden piskes, og flødeskummet vendes i de andre ting (rør ikke rundt)
Det hældes over torskerullerne, og serveres kold, pyntes med kaviar,
rejer evt. æg.